Kalocsai Torta Minta Lépésről Lépésre

Végre itt a Meglepi!
Néhány napja írtam róla és végre Ti is részesei lehettek.

Dee Hámori nem csak gyönyörű eredményt ért el a Cake International Birmingham-en kalocsai mintás tortájával, amiről ITT olvashattok, de olyannyira szívélyes is, hogy itt, a Judit Hellebrandt Cake Company blogon meg is osztja Veletek a több mint 60 képből álló, lépéséről lépésre elmagyarázott kalocsai mintás torta dekoráló bemutatóját! Az én mértékeim szerint ez nem csak Meglepi – ez Meglepi Habbal.

Amennyiben kérdéseitek lennének a bemutatóval kapcsolatban, vagy egyszerűen csak tortát szeretnétek rendelni Dee-től a következő linkeken érhetitek el: Dee Hámori és Dee’s Cake.

MOST PEDIG INDULJON A BEMUTATÓ – KALOCSAI TORTA DEKORÁCIÓ DEE HÁMORI ÁLTAL

Eszközök, amire szükségetek lesz:

• előre kirajzolt kalocsai minta
• vastagabb karton papír vagy torta alátét lap
• sütőpapír
• ragasztó szalag
• színes fondant, ami lehet gyárilag előre színezett, vagy géllel házilag színezett is
• porcukor – ezt akkor használjuk, ha ragad a fondant
• homorító modellező eszköz
• golyós modellező eszköz
• kés vagy műanyag modellező kés
• 3-4 mm nagyságú gyöngyház színű gyöngyök 

Előkészület

A kinyomtatott vagy kézzel rajzolt kalocsai mintát ráhejezzük egy kemény karton vagy torta alátét lapra. A rajzot és a lapot egyszerre, ragasztó szalaggal rögzítjük. A leragasztott kalocsai minta fölé egy síma, gyűrődés mentes sütőpapírt helyezünk. Ezzel előkészítettük a sablont, ami alapján elkészítjük a fondant virágszirmokat és szárakat.

Kéz-közelbe és tapadás mentes felületre helyezzük a színes  fondantokat, modellező eszközöket és a porcukrot. Miután a fondant hamar kiszárad, fontos, hogy szinenként kis, lehetőleg légmentesen záró zacskóban tároljuk az összes fondantot, amivel éppen nem dolgozunk.

Az előkészületek után kezdődhet a “bögyörgetés.”

Minden kis szirmot egy apró darab fondantból alakítunk ki, egyesével, külön-külön. A fondantot először sima, repedés mentes golyóvá formáljuk, majd a kis golyókból vízcsepp alakot képzünk úgy, hogy a golyót egy oldalon elnyújtjuk. Amikor az így kialakított kis szirom készen van, a sablon alapján a megfelelő helyre helyezzük és kis modellező pálcikával tökéletesen eligazgatjuk úgy, hogy kövesse a sablon méretét és mintáját.

Amikor az utolsó virágszirmokat is a helyére tettük, a formázó pálcikával apró mélyedések kialakításával tesszük őket “élethűbbé.” Lásd az alábbi, Szirom Készítő Galéria képeit illusztrációként.

Az alábbi galéria bármikor megállítható és felnagyítható a képre helyezett egér segítségével.

DEE TIPP:
Érdemes a legnagyobb virágot illetve virágokat elkészíteni előszőr, mert a modellező pálcikával könnyebben hozzájuk férünk az előtt, mielőtt a kis virágok felkerülnének a sablonra. Ez a modellező pálcika kiválóan használható a szirmok elhelyezéséhez és mintázásához!

Miután a virág belső szirmai elkészültek, az alsó, záró szirmok kialakításához egy úgynevezett hurka formát sodrunk. Majd ezt a formát az előzőleg elkészített csepp alakú szirmok alá helyezzük. Végezetül, a már jól ismert modellező pálcikával szépen beigazgatunk minden sziromrészletet a helyére. Ezzel elkészítettük az első kalocsai virágdíszt.

A nagyobb méretű virág/virágok elkészítése után elkészítjük a virágszáron lévő kis bogyókat. Ezeknél megtartjuk a golyó formát, nem készítünk belőlük vízcseppet.

A következő, kisebb virágoknak is hasonlóan állunk neki, mint a nagyobbaknak. Először egyesével, kis golyókból kialakítjuk a szirmokat, amiket rögtön csepp alakúra formázunk. Amikor elkészültünk, a sablon mintáját követve, a modellező pálcika segítségével a szirmokat helyükre igazítjuk.

DEE  TIPP:
Mindig figyeljünk arra, hogy egyszerre egy féle színű fondanttal dolgozzunk, mert a sötétebb fondant megfoghatja kezünket, amit áttranszferálhatunk világosabb színű szirmokra. Érdemes többször kezet mosni a díszítőelemek elkészítése közben. Amint a galéria képei mutatják, először készítsük el az összes hasonló színű fondantból a minta elemeit egyszerre. Ez egy kis előre tervezést igényel, amint a sárga színű fondantból készült elemek is mutatják. Amikor a kalocsai minta sárga színű virágját készítjük, akkor édemes az előzőleg elkészített virágok közepét is kitölteni a sárga fondantból készült közepekkel.

Tulipán Elkészítése

A kis tulipán elkészítése az eddigeiktől eltérő technikát igényel. Itt először rövid, duci kis hurkát formázunk fondantból.

Késsel egy bevágást készítünk a hurka egyik végébe, így kezdjük el a nyitott tulipán forma kialakítását.

Ahhoz, hogy a nyitott tulipán kecses, íves legyen, golyós eszközzel a hurka forma mindkét oldalát kissé benyomjuk. Ettől a tulipán jobban kinyílik majd és a formája is tulipánra emlékeztető lesz. Esetleg kézzel tovább finomíthatjuk a formát.

Végül helyezzük az elkészült tulipánt a sablonra, a többi virág közé.

Levelek Elkészítése

A levelek készítését ismét érdemes egyszerre megejteni. A levelekhez használjunk sötétebb és világosabb zöldre színezett fondantot. Kezdjük a formázást a sötétebb zöld szín használatával. A szokásos módon készítsünk repedés nélküli golyót, majd ebből egy vékonyabb hurkát, körülbelül olyan hosszút, mint amilyen hosszú levelet szeretnénk a sablonra tenni. Ismételjük meg ezt a folyamatot a világosabb zöld színnel.

Végül a két zöld színt nyomjuk egymáshoz és kezdjük kialakítani a levél formáját az eddig használt modellező eszközzel.

Hogy élethűbbek legyenek a levelek, erezzük meg őket a képen látható módon.

A csésze szirmokat készíthetjük egy tónusú zöld színből, illetve, mint a sárga virág alatt látható, kombinálhatjuk a sötét és világos zöld szinű részleteket felváltva is.

Ezzel elkészültek a kalocsai minta virágai és levelei.

Szárak elkészítése és a minta tortára történő felhelyezése

OPCIÓ – Amennyiben használunk torta szegélyt a kalocsai virágminta köré, a szárak és virágok fölhelyezése előtt helyezzük a szegélyt a tortára.

A szárak készítéséhez először a zsírpapírt óvatosan eltávolítjuk a nyomtatott sablon képről és a képet a torta tetejére helyezzük. A virágok szárait a modellező pálca segítségével a sablon kép alapján a fondantba rajzoljuk.

Ezek után a fondant szárakat egy fondant nyomó eszköz segítségével elkészítjük és vízzel vagy ehető ragasztóval a tortára ragasztjuk.

DEE TIPP: Amennyiben vizet használunk, csak nagyon kis mennyiséget vigyünk a fondantra, mert a fondant könnyen túlpuhulhat és elkenődhet.

A fondantból készült kalocsai minta tortára történő felhelyezése száradás után történik. A megszáradt virág darabokat kenő spatulával vagy egy vastagabb pengéjű kés segítségével helyezzük át, a torta tetejére. 

Legvégül, amikor a minta minden darabját a tortára helyeztük, kis, 3-4 mm nagyságú gyöngyökkel díszítsük ki a torta szélét. A gyöngyöket ehető ragasztóval ragasszuk a fondant tetejére.

Íme, itt a végeredmény

Remélem tetszett a bemutató és Ti is készítetek kalocsai mintás tortát a jövőben. 
Kérdéseitekkel az alábbi Facebook oldalokon tudtok elérni: Dee Hámori és Dee’s Cake.

SZÓLJ HOZZÁ!

Hogyan?

Ha van Facebook oldalad, írd be hozzászólásodat a Facebook által készített keretbe. A HOZZÁSZÓLOK gomb megnyomásakor a rendszer kérni fogja a Facebook jelszavadat. Amint beléptél, hozzászólásod megjelenik a Facebookon és itt, a blog bejegyzés alatt is. Amennyiben nincs Facebook oldalad, a SZÓLJ HOZZÁ címke alatt írd be bejegyzésed a keretbe.