Itt az Ősz

Az ősz a kedvenc évszakom. Végre vége a fondant-rottyantó nyári kánikulának és a környékünk napról napra színesebbé válik. Fák, bokrok az ősz minden színében pompáznak, szinte hihetetlen a színkavalkád. Ugyan az ősz minden évben, kimaradás nélkül beköszönt hozzánk, az évszakváltás hozta látványokat azóta figyelem közelebbről, amióta először Japánban jártam.

Először szeptember végén érkeztem ösztöndíjasként a Kyoto Egyetemre és alig vártam, hogy felfedezzem a várost, megismerjem a szokásokat és nagy vágyam volt, hogy végre igazi, japán módra készült sushi-t ehessek. Életem legszebb, legkülönlegesebb és legemlékezetesebb őszét éltem át. Ami a sushi-t illeti, már csak azért érdemes volt Japánban élni.
Kyotóban, minden évszakváltás emlékezetes, de az ősz ünneplése egyedi mértéket ölt. Szeptembertől kezdve fesztiválok, látványosságok tömkelegét hírdetik mindenütt és ezzel megindul az őszi turistaszezon. A fő látványosság, természetesen, a természetváltozás. A shinto és buddhista templomok kertjei gyönyörű színekbe öltözve várják a látogatók ezreit még éjjel is, amikor stratégikusan elhelyezett óriás lámpások világítják meg a fákat, bokrokat, leveleket és a látogatók hosszú, tömött sorokban, a holddal az égen gyönyörködhetnek a nem mindennapi látványban. Amellett, hogy Kyoto, Japán kultúrális központja, több mint 2000 templomot is magába foglal…nem elég hosszú az ősz, hogy mindent meglátogassunk.

Az évszakváltással a főételek és a desszertek is megváltoznak. A melegebb évszakra jellemző könnyebb, gyakran hidegen tálalt ételeket felváltják a forró nabeyaki (鍋焼き) tálak, tele gombával, zöldséggel, húsfélével, tempurával. A desszertek is megváltoznak. A nyári jeges vagy éppen jeges látványú édességek után, gyönyörű, őszi hangulatú és az évszakra jellemző ízvilágú wagashi (和菓子), vagyis tradicionális japán édességek kerülnek kínálatra. Az egyik kedvencem, a különleges textúrájú Abekawa Mochi (安倍川餅) ami nem más, mint puha, rízsgolyók halma, púder finámságúra őrölt, pörkölt, cukrozott szójabab feltéttel tálalva. Tegye fel a kezét akinek ez nem manna szinten van! …muszáj volt mind a két kezet feltenni?

Egy másik nagyon finom, bár szintén “nem-mindenki-desszertje,” a Benihanaringo (紅花りんご), ami almás fahéjas zselét takar, extra-exkluzívan formázva és stílusosan tálalva.

Ilyen szép édességeket természetesen csakis szép helyen érdemes elfogyasztani és Japánban, szerencsére nincs hiány az érdekesebbnél érdekesebb, szebbnél szebb stílusban épült éttermekből, japán stílusú édesség butikokból. Ime egy példa, Kyoto kihagyhatatlan édesség butikja a Toraya (とらや).

Ami már az utcáról meglepett, hogy az édesség szalon nevét “rosszul” írták ki, így Torayát kerestem, de Yaratot olvastam….”Rosszul írták ki,” mondja a balga 外人、avagy a tudatlan külföldről jött ember, mert ugyan igaz, hogy japán könyveket, novellákat jobbról balra szokás olvasni, de őszintén, ezt az irányt üzletek nevénél a negyvenes évek közepétől már nem használják. Persze amikor megtudtam, hogy Toraya az 1600-as évek óta “üzemel” és a Császári Család és Udvarának kiszolgálója volt már a kezdetek kezdetétől fogva, minden világos lett. Toraya a mai napig megőrizte évszázadok írásbeli tradícióját és mi ezzel régi idők kultúrájának lehetünk szemtanúi. Utólag visszagondolva nem is értem, miért nem gondoltam, hogy a kiírásban tradicionális visszacsengés játszhat szerepet, hiszen Toraya a Kyotói Császári Palotával szemben foglal helyet…

Nem csak a külső, de Toraya belsője is ámulatba ejtő. Modern design és tradíció tökéletes harmóniában.

Végül, aki végigküzdötte magát a hosszú előzetesen és még mindig várja, hogy kiderüljön, hogy ez a blog vajon miről is fog szólni, annak elárulom, hogy főként tortákról és édességekről fogok írni. Azokról, amiket szeretek, készítek, díszítek, ajánlok, amiket az életben-soha-de-soha-de-ha-mégis-akkor-maximum-csak-egyszer-megkísérlek és természetesen azokról a tortákról, édességekről írok majd, amelyeknek készítőit magasra tartom.

A legközelebbi bejegyzés Dee Hámoriról fog szólni és ha még nem ismeritek munkáját, akkor a következő blog bejegyzést annál inkább figyelmetekbe ajánlom. Meglepi is lesz…elvégre sütis blogról van szó!

SZÓLJ HOZZÁ!

Hogyan?

Ha van Facebook oldalad, írd be hozzászólásodat a Facebook által készített keretbe. A HOZZÁSZÓLOK gomb megnyomásakor a rendszer kérni fogja a Facebook jelszavadat. Amint beléptél, hozzászólásod megjelenik a Facebookon és itt, a blog bejegyzés alatt is. Amennyiben nincs Facebook oldalad, a SZÓLJ HOZZÁ címke alatt írd be bejegyzésed a keretbe.